ডিম সম্পর্কে তথ্য

ডিম সম্পর্কে আপনি যথেষ্ট জানেন, ভালো কথা। তবু প্রোটিন ও পুষ্টি সমৃদ্ধ এ উপাদানটি সম্পর্কে প্রচলিত কিছু বিষয় আছে।

এসব নিয়ে স্পষ্ট হওয়ার জন্য নিচে কিছু তথ্য দেওয়া হলো:

এটি ঘোরান
ডিমটি কাঁচা না-কি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়েছে- তা জানার জন্য এটি ঘোরাতে হবে। যদি সহজে ঘোরে তবে বুঝতে হবে এটি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়েছে। আর যদি ঘোরার সময় কাঁপতে থাকে তবে বুঝতে হবে এটি এখনো কাঁচা। 

প্রোটিন পাওয়ার
ডিমে যে প্রোটিন থাকে তাতে সঠিকভাবে মেশানো থাকে অ্যামিনো অ্যাসিড যা মানব শরীরে টিস্যু গঠনে প্রয়োজন। ডিম ছাড়া এ উপাদানটি থাকে কেবল মায়ের বুকের দুধে।

ভালো করে ধোয়া
ফ্রিজে সংরক্ষণের আগে ডিম সবসময় ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। কেননা, এর বাইরের স্তরে ধুলো ও ব্যাকটেরিয়া থাকে যা ছড়িয়ে পড়তে পারে।

ডিমের রঙ 
ডিমের কুসুমের রঙ নির্ধারিত হয় মুরগিটিকে কোন খাবার দেওয়া হয় তার দ্বারা। যদি কুসুমের রং গাঢ় হলুদ হয় তবে বুঝতে হবে মুরগিকে সবুজ সবজি খাওয়ানো হয়। আর যদি মাঝারি হলুদ হয় তবে বুঝতে হবে একে খাওয়ানো হয় আলফালফা।

স্থায়িত্বকাল
যদি ডিম রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় তবে এর গায়ের ব্যাকটেরিয়ার জন্য খোসা ভেদ করে ভেতরে প্রবেশ করা কঠিন। আর ডিমের স্থায়ীত্বকালও বৃদ্ধি পায়। 

ক্যালোরি 
বড় আকারের একটি ডিমে থাকে ৭০ ক্যালোরি আর চর্বি থাকে পাঁচ গ্রাম। 

সূত্র : টাইমস অব ইন্ডিয়া 

নিউজওয়ান২৪/আরএডব্লিউ