ঘরে বসেই গরম সমুচা

সমুচা। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটি দোকান থেকে কিনে খাওয়া হয়। যা হয়তো স্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি হয় না। তবে সমুচা খেতে যারা পছন্দ করেন তারা অবশ্য স্বাস্থ্যকর বিষয়টি ভুলে স্বাদকেই প্রাধান্য দিয়ে থাকেন। যার ফলে পেটের যন্ত্রণায় ভুগতে হয় পরবর্তীতে।

বিশেষ করে বাচ্চাদেরকে বাইরের এসব সমুচা না খেতে দিয়ে বরং খুব কম সময়ে ঘরেই স্বাস্থ্যকর সমুচা তৈরি করুন।

সহজলভ্য কয়েকটি উপাদান দিয়ে খুব সহজে এটি প্রস্তুত করা যেতে পারে। পছন্দের কোনো চাটনি বা টমেটো সস দিয়ে গরম গরম সমুচা পরিবেশন করতে পারেন অতিথিদেরকেও।

উপকরণ: ময়দা ৪ কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, আলু সিদ্ধ ৪টি, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, আমচুর ২ টেবিল চামচ, আধা চা চামচ আদা বাটা, আদা ধনে গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, কাচা মরিচ ২টি, রসূন ৫ কোয়া, মটরশুটি ২ কাপ, জিরা ২ টেবিল চামচ, ব্ল্যাক পেপার সামান্য, লবণ স্বাদমতো, ধনে পাতা কুচি ১ কাপ।

প্রণালী: প্রথমেই সমুচার পুর তৈরি করতে হবে। এজন্য প্যানে সামান্য তেল নিয়ে মিডিয়াম আঁচে জিরা নিয়ে সামান্য ভেজে তার মধ্যে রসূন, আদা, কাচা মরিচ ও লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর আমচুর, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার সেদ্ধ আলুগুলো দিয়ে চামচের সাহায্যে ম্যাশ করতে থাকুন। এবার ডো তৈরির পালা।

একটি বড় বাটিতে ময়দার সঙ্গে জিরা, লবণ, ব্ল্যাক পেপার ও ঘি মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিতে হবে। এক ঘন্টার জন্য ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে ডো ঢেকে রাখুন। ডো দিয়ে ছোট ছোট রুটি বানিয়ে তার মধ্যে আলুর পুর রেখে একে সমুচার মত তিন কোণা আকৃতি দিন। আঙ্গুল দিয়ে চেপে চেপে কোণাগুলো এটে দিন যাতে পুর বেরিয়ে না আসে। এবার ডিপ প্যানে ডুবো তেলে অল্প আঁচে বাদামি রঙ করে সমুচাগুলো ভেজে নিন। উঠিয়ে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন।

পছন্দের চাটনি, সস সহ চা বা কফি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সমুচা।

নিউজওয়ান২৪/জেডএস