‘ভাপা পিঠা’ তৈরি করুন সহজেই 

শীত আসলেই পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায় গ্রাম-গঞ্জে, পাড়া-মহল্লায়। 

শহরের হাজার ব্যস্ততার মাঝে খাওয়ার মন চাইলেও খাওয়া হয় না পিঠা। তবে শহরের অনেক রাস্তার পাশে দেখা যায় পিঠা বিক্রি করতে। কিন্তু ধূলাবালির কারণে অনেকের রুচি হয় না খেতে।

তাই মাঝে মাঝে  নিজেই ১০ থেকে ১৫ মিনিটে তৈরি করে নিতে পারেন ভাপা পিঠা। 
ছুটির দিন প্রিয়জনদেকে সকাল বেলা এবং বিকালের চায়ের আড্ডায় খাওয়াতে পারেন শীতের ভাপা পিঠা।

শীতের এই মজাদার পিঠা তৈরি করতে হলে সিদ্ধ চালের গুড়া ২ কাপ, ভেঙে নেওয়া খেজুরের গুড় ১ কাপ, কোরানো নারিকেল ১ কাপ, লবণ প্রয়োজন মতো নিতে হবে। আর যদি ঝাল পিঠা খেতে চান তবে ঐইসব উপকরেণের সঙ্গে ধনেপাতা, কাঁচামরিচ ও গাজর কুচি করে দিতে পারেন।

শীতের এই মজাদার পিঠা তৈরি করতে হলে চালের গুড়িতে লবণ ও হালকা পানি ছিটিয়ে মেখে নিতে হবে। যেন দলা না বাঁধে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এবার চালনিতে ভেজা চালের গুড়া চেলে নিন। এতে চালের গুড়া ঝুরঝুরে হবে। একটি বড় হাঁড়িতে গরম পানি বসিয়ে মুখ ছিদ্র ঢাকনা বসিয়ে আটা দিয়ে আটকে দিন।

চেলে রাখা চালের গুড়ি একটি বাটিতে এর অর্ধেক পরিমাণ নিয়ে উপরে গুড় ও নারিকেল দিন। পুনরায় চালের গুড়ি দিয়ে ঢেকে দিন। এক টুকরা পাতলা সুতির কাপড় দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন। একটু পর বাটিটি উল্টে চুলায় চাপানো হাঁড়ির ওপর পিঠা রেখে সাবধানে বাটি তুলে ফেলুন। পিঠা কাপড় দিয়ে ঢেকে ঢাকে দিন। ১০-১৫ মিনিট পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন শীতের এই মজাদার পিঠা।

নিউজওয়ান২৪/আরএডব্লিউ